Повышение эффективности управления производством в ОАО «Кезский сырзавод». Дипломная работа 2014 г.

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ. 3

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬЮ ПРОИЗВОДСТВА.. 4

1.1. Сущность, цели и задачи. 4

1.2. Особенности управления эффективностью производства в с/х предприятиях  7

1.3. Опыт ведущих отечественных и зарубежных организаций в этой области. 20

2.ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ И ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «КЕЗСКИЙ СЫРЗАВОД». 25

2.1. Организационно-правовая характеристика. 25

2.2. Экономический анализ. 27

2.3. Финансовый анализ. 31

3. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ.. 50

3.1. Анализ материально-технической базы.. 50

3.2. Анализ трудовых ресурсов. 65

3.3. Анализ системы качества продукции. 70

3.4. Анализ кормовой базы.. 76

3.5. Анализ производительности труда. 76

4. ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА В ОАО «КЕЗСКИЙ СЫРЗАВОД». 79

4.1. Выбор направлений повышения эффективности. 79

4.2. Определение комплекса мероприятий по повышению               эффективности  81

4.3. Расчет экономической эффективности реализации мероприятий по повышению эффективности управления. 92

4.4. Определение плана графика реализации комплекса мероприятий по повышению эффективности. 106

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.. 108

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 110

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 115

ВВЕДЕНИЕ

Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса является обеспечение населения качественными пищевыми продуктами. При этом особое внимание должно уделяться производству молока и продуктам его переработки.

Устойчивое обеспечение всех слоев населения качественными продуктами питания оказывает решающее значение на уровень продовольственной безопасности и здоровье нации. В значительной мере это относится к такой жизнеобеспечивающей сфере как молочная отрасль. В большинстве регионов РФ есть все необходимые предпосылки по обеспечению потребности населения в молоке и молочных продуктах. Однако, как показали исследования, сегодня перерабатывающие предприятия многих регионов, в том числе в Удмуртской Республике, не обеспечивают в полной мере решение своих задач ввиду неудовлетворительной эффективности ресурсного потенциала. В связи с этим становится очевидной необходимость поиска резервов повышения эффективности ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий.

Улучшение качества продукции – важнейшее направление интенсивного развития экономики, источник экономического роста, эффективности общественного производства.

Качество продукции имеет большое значение для всего общества. При покупке товара потребитель подразумевает то, что он качественный; никто не захочет покупать товар, зная, что он не качественный.

Каждый изготовленный продукт должен соответствовать требованиям покупателей, в противном случае, предприятие обречено. В условиях рыночной экономики качественная продукция – залог долгого и успешного функционирования предприятия.

Отсутствие экономической эффективности повышения качества продукции практически не бывает. Даже те предприятия, которые продают  продукцию, которая не является высококачественной, могут быть заинтересованными в повышении качества, поскольку это всегда означает завоевание новых рынков сбыта, расширение производства, увеличение прибыли. В наше время всегда существует возможность модернизации производства и улучшение качества продукции по всем показателям. Существуют предприятия, для которых повышение качества продукции является второстепенной задачей, для которых повышение качества рассматривается как невыгодное вложение средств, однако условия конкуренции на рынке обуславливают то, что такие предприятия рано или поздно будут вынуждены модернизировать свое производство, чтобы их продукция продавалась и дальше.

С целью изменения структуры переработки сырья в пользу повышения качества продукции данным  проектом предусматривается выход  на новый уровень качества твердых сыров. Завод обеспечен сыропригодным молочным сырьем в достаточном количестве, имеет устойчивые рынки сбыта, однако 100%-я загрузка сыродельного оборудования не позволяет увеличить выпуск более качественной и  выгодной для предприятия продукции.

В настоящее время на предприятии применяется традиционная технологическая схема производства твердого сыра и молочной продукции. Однако экономическая ситуация требует более диверсифицированного подхода к управлению производством.

Цель исследования состоит в определение стратегических подходов к эффективному развитию ресурсного потенциала молокоперерабатывающих предприятий.

Объектом исследования является деятельность молокоперерабатывающего  предприятия  ОАО «Кезский сырзавод».

Предметом исследования являются методические и практические вопросы разработки стратегии повышения эффективности ресурсного потенциала предприятия ОАО «Кезский сырзавод».

В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:

1. Раскрыть теоретические основы управления производством;

2. Проанализировать хозяйственную и финансовую эффективность деятельности предприятия;

3. Проанализировать систему управления производством;

4. Разработать направления повышения эффективности производства в ОАО «Кезский сырзавод».

Методологическая база исследования представлена методами системного анализа, обобщения, статистических группировок, прогнозирования, методы структурно – динамического анализа, метод сравнения, расчета абсолютных и относительных показателей.

Теоретической основой исследования послужили труды зарубежных и отечественных ученых, методические разработки по проблемам повышения эффективности ресурсного потенциала предприятий. Информационной базой дипломной работы явились статистические материалы и документация ОАО «Кезский сырзавод», а также периодические издания.

4.4. Определение плана графика реализации комплекса мероприятий по повышению эффективности

Организационный план

Реализация инвестиционного проекта включает в себя следующие этапы:

Таблица 31 - Основные этапы реализации инвестиционного проекта

Производство будет начато в первом квартале 2014 года. Планируется наращивать объемы производства и продаж в течение двух кварталов и выйти на уровень 140% от установленной производительности оборудования в IV квартале 2014 года. Продолжительность реализации проекта 3 года, за интервал планирования принят квартал.

 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

 Сложившаяся ситуация требует оптимизации выручки предприятия, проведения выявления резервов для повышения финансовой устойчивости и ликвидности баланса предприятия.

В качестве проекта, который поможет улучшить финансовое положение предприятия, возможно предложить наладку выпуска и реализации оборудования для производства гамбургеров. Данный вид пищевой продукции все более популярен на российском рынке и имеющееся в продаже производственное оборудование, преимущественно зарубежного производства и дорогостоящее.

Технологическое оборудование поставляется из Германии. Общая стоимость проекта по введению в строй и эксплуатацию производственного– 14 498 тыс. руб., из которых 7 900 тыс. руб. - заемные средства. Планируемый объем выпуска готовой продукции – 660 комплектов в год на основе проектируемых производственных мощностей.

В качестве источников финансирования  приняты: кредит банка, коммерческий кредит поставщика технологического оборудования фирмы «IMA» и собственные средства.

В работе проведена оценка первоначальных капитальных вложений, сделан расчет производственных издержек, расчет оборотного капитала, разработан финансовый план, сделан расчет денежных потоков, проведена оценка финансовой реализуемости проекта.

Проведенная оценка показала, что проект является экономически эффективным. Чистая текущая стоимость проекта при ставке дисконтирования 14% равна 9 987 тыс. руб. Дисконтированный срок окупаемости проекта – 1,78 года. Индекс доходности равен = 1,63.

Проверка устойчивости предусматривает рассмотрение вариантов реализации осуществления инвестиционных проектов с наиболее критическими неблагоприятными условиями. Проведенный анализ устойчивости проекта к неблагоприятным внешним воздействием показал, что проект имеет 14% уровень чувствительности к цене на продукцию, 27% уровень чувствительности к снижению объема производства, 31% уровень чувствительности к увеличению стоимости материалов, к что говорит о его приемлемости.

Анализ эффективности проекта показал его приемлемость по всем рекомендуемым критериям. Анализ интегральных показателей экономической эффективности проекта характеризует его как приемлемый для реализации.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия/ Под ред. Любушина Н.П. – М.:  Изд. ЮНИТИ – ДАНА, 2006. – 471 с.
2. Бабо А. Прибыль. Пер. с фр./ Общ. ред. и коммент. В.И. Кузнецова. – М.: Издательская группа «Прогресс», «Универс», 2008. - 264 с.
3. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Изд. ИНФРА – М, 2007. – 215 с.
4. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпретация: Пер. с англ./ Научн. ред. перевода чл.-корр. РАН И.И. Елисеева. – М.: Финансы и статистика, 2008. - 615 с.
5. Богатко А.Н. Основы экономического анализа хозяйствующего субъекта. – М.: Финансы и статистика, 2006. - 385 с.
6.  Булатова З.Г., Юдина Л.Н. Технико-экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий бытового обслуживания. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М.: Легпромбытиздат, 2009. - 234 с.
7.  Виханский О.С, Менеджмент. Издание М.: Изд-во МГУ, 2007. - 320 с.
8. Герчикова И.Н.Менеджмент.  - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: 2010. — 512 с.
9. Глухов, В. В. Производственный менеджмент. Анатомия резервов. Lean production : учеб. пособие для вузов / В. В. Глухов. – СПб. [и др. ] : Лань, 2008. – 351 с.
10. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия: Учеб.пособие -   2-е изд. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 288 с.
11. Джурабаев, К. Т. Производственный менеджмент : учеб. пособие для студ. вузов / К. Т. Джурабаев. – М. : Кнорус, 2005. – 406 с.
12. Добрынин В.А. Государственное регулирование агропромышленного производства / В.А. Добрынин. М.: МСХА,  1998. 81 с.
13. Донцова Л. В.,  Никифорова Н. А. Анализ финансовой отчетности. - М.: Дело и сервис, 2009. – 336 с.
14. Дуданов И.И. Разработка региональных продовольственных программ / И.И. Дуданов. М.: Колос, 1998. 222 с.
15. Ефимова О.В. Финансовый анализ. – М.: Бухгалтерский учет, 2009. -266 с.
16. Жигалин М.М. Проблемы формирования и экономического развития птицепродуктового подкомплекса / М.М. Жигалин. М.: МСХА, 1998. 433 с.
17. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. – М.: Изд. ИНФРА – М, 2006. - 358 с.
18. Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием.   2-е изд., доп. - М.: Инфра-М, 2008. — 455 с.
19.  Захарова М. К., Л. А. Одинцова, Ю. В. Скворцов, Л. А. НекрасовПроизводственный менеджмент ; под ред. Ю. В. Скворцова, Л. А. Некрасова. – М. : Высш. шк., 2003. – 470 с.
20.  Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский и управленческий учет. – М.: ЮРИСТЪ, 2008. - 618 с.
21. Ильенкова, С. Д. Производственный менеджмент : учебник для вузов / ин-т информатики РАН. – М. : Инфра–М, 2005. – 573 с.
22. Ильясов ГГ. Как улучшить финансовое состояние предприятия // Финансы.-2008. - №10. - С.70 - 73.
23. Казанцев, А. К. Основы производственного менеджмента : учеб. пособие / А. К. Казанцев. – М. : ИНФРА–М, 2002. – 347 с.
24. Каньковская А.Р. Экономический анализ. – СПб: Изд. Издательский дом Герда, 2007. - 520 с.
25. Карпова Т.П. Управленческий учет. – М.: Изд. ЮНИТИ, 2006. - 350 с.
26.  Ковалев А.И., В.П.Привалов Анализ финансового состояния предприятия. Изд-е 4-е. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 228 с.
27. Ковалев В.В. Финансовый анализ. Методы и процедуры. - М. Финансы и статистика, 2007.- 468 с.
28. Колобова А.И. Организация производства на предприятиях  АПК: учебное пособие / А.И. Колобова. Барнаул: Изд-во АГАУ,  2008. 397 с
29.  Крамин Т. В. Финансовая устойчивость российских предприятий в условиях перехода к рыночной экономике // Экономический вестник, 2006. – № 3. – С. 73 – 75.
30. Луговой В.А. Учет капитала, ссуд и финансовых результатов: Методика и практикум. – М.: Финансы и статистика, 2006. - 188 с.
31. Мардас, А. Н. Краткий курс практического менеджмента / А. Н. Мардас. – М. : ИНФРА–М, 2003. – 573 с.
32. Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П., Маркарьян С.Э. Экономический анализ хозяйственной деятельности. - Ростов н/Д.: Изд. Феникс, 2006. – 325 с.
33. Моляков Д.С. Финансы предприятий отраслей народного хозяйства: Учеб.пособие. – М.: Финансы и статистика, 2009. - 268 с.
34. Моляков Д.С., Шохин Е.И. Теория финансов предприятий: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2006. - 368 с.
35. Негашев Е.В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка. – М.: Высшая школа, 2007. - 288 с.
36. Производственный менеджмент : учебник / под ред. В. А. Козловского -  СПб. : Литера, 2002. – 159 с.
37. Производственный менеджмент : учебное пособие / сост.Н. М. Цыцарова. – Ульяновск : УлГТУ, 2009. – 158 с.
38.    Савицкая Г. В. Развитие анализа хозяйственной деятельности в условиях перехода к рыночной экономике // Экономический анализ. -  2009. – № 9. – С. 15 – 17.
39. Сергеев И.В., Веретенникова И.И.   Экономика организаций (предприятий).  3-е изд., перераб. и доп. - М.: ТК Велби, Проспект, 2005. — 560 с.
40. Соболева Е.А., Соболев И.И. Финансово-экономический анализ  фирмы: Учебно-методическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 2006. -198 с.
41. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2006. - 156 с.
42.  Теория анализа хозяйственной деятельности: учебник/ Под редакцией Стражева В.В. – М.: Высшая школа, 2008. - 268 с.
43. Управление производством : учебник для вузов / под ред. Н. А. Саломатина. – М. : ИНФРА–М, 2001. – 219 с.
44. Ушвицкий Л.И., Савцова А.В., Малеева А.В. Совершенствование методики анализа платежеспособности и ликвидности организации // Финансы и кредит. – 2007. - №15. – С. 15 – 17.
45. Фатхутдинов, Р. А. Производственный менеджмент: учебник для вузов / Р. А. Фатхутдинов. – Питер, 2006. – 492 с.
46. Финансовый менеджмент: теория и практика/ Под ред. Стояновой Е.С.- М.: Перспектива, 2006. - 386 с.
47.  Финансы: Учеб. пособие/ Под ред. проф. А.М. Ковалевой. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2008. - 320 с.
48. Черникова А.А., Дружинин А.И. Экономический анализ. – М.: Финансы, 2007. - 420 с.
49. Чупров С.Р. Повышение эффективности управления устойчивостью предприятия // Проблемы теории и практики» - 2008. - №4. - С.144 - 148.
50. Шафронов А. Факторы роста эффективности и устойчивости сельскохозяйственных предприятий / А. Шафронов // АПК: экономика, управление. 1999. № 1. С. 59-65.
51.  Шеремет А.Д., Сайфуллин Р.С. Финансы предприятий. – М.: ИНФРА-М, 2006. - 264 с.
52.  Шишкин А.Ф. Экономическая теория: Учебное пособие для вузов. 2-е изд. – М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2006. - 420 с.
53.  Экономика предприятия/ Под ред. Пелиха А.С. – Ростов н/Д.: Изд. Феникс, 2007. - 436 с.
54.  Экономика торгового предприятия: Учебник для вузов/А.И. Гребнев, Ю.К. Баженов, О.А. Габриэлян и др.; Рук. авт. кол. А.И. Гребнев. – М.: ОАО "Издательство "Экономика", 2009. - 342 с.
55.  Экономика: Учебник/ Под ред. доц. А.С. Булатова. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство БЕК, 2008. - 720 с.
56. Экономический анализ/ Под редакцией проф. Л.Т.Гиляровской. - М.: Высшая школа, 2007. - 288 с.
57.  Юрзинова И.Л. Новые подходы к диагностике финансового состояния хозяйствующих субъектов // Экономический анализ: теория и практика. – 2006. - №14. – С.58 – 64.
58.   Яшин С. Н. Определение сравнительного рейтинга промышленных предприятий на основе формирования комплексных безразмерных показателей их экономического состояния // Финансы и кредит, 2009. – № 15. – С. 38 – 41.