Практическая часть работы составлена в виде бизнес плана.
Оглавление
Введение. 3
1. Современные тенденции предпринимательства в сфере гостиничного бизнеса 6
1.1 Понятие гостиничного бизнеса и гостиничного продукта. 6
1.2 Виды предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса 10
1.3 Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса в зарубежных странах. 14
2. Анализ рынка предприятий гостиничного бизнеса в Санкт-Петербурге 26
2.1 Анализ рынка гостиничного бизнеса. 26
2.2 Анализ конкурентов. 30
2.3 Обоснование и концепция проекта. 41
3. Разработка проекта по организации гостиницы «Консул». 44
3.1 Разработка маркетингового плана. 44
3.2 Разработка производственного плана. 48
3.3 Разработка организационного плана. 53
3.4 Финансовый план. 60
3.5 Оценка эффективности проекта. 67
3.6 Оценка рисков проекта. 73
Заключение. 78
Список литературных источников. 79
Введение
Гостиничный бизнес является интенсивно развивающейся отраслью услуг, определяющей перспективы дальнейшего развития туристической индустрии. Динамичное развитие и создание инфраструктуры туристического бизнеса оказывает огромный стимулирующий эффект на основные отрасли экономики, активизирует внедрение новейших технологий, способствует притоку инвестиций во все ключевые хозяйственные сегменты. Во многих странах мира доходы от данного сегмента туристической отрасли являются основой национальной экономики, играют важную роль в формировании валового внутреннего продукта.
Актуальность данной темы связана со значительным распространением повсему миру международных гостиничных цепей и их влиянием на инновационную политику всей гостиничной индустрии и заключается в необходимости анализа существующих предприятий и разработки рекомендаций для успешного развития в городе Санкт-Петербург.
Перспективность развития предприятий, функционирующих в сфере оказания гостиничных услуг, подтверждается сегодняшним состоянием индустрии туризма и отдыха в целом, а также наблюдающимся сегодня уровнем конкуренции в этой сфере. Становление рынка гостиничных услуг в России выявило целый комплекс проблем и противоречий, связанных с трудностями перехода гостиничных предприятий к новым условиям хозяйствования. В нашей стране гостиничные предприятия сталкиваются с проблемами повышения конкурентоспособности на национальном и международном рынках, повышения эффективности управления и доходности бизнеса.
От решения данных проблем, изучения причин их возникновения и способов воздействия с целью снижения отрицательных последствий зависит развитие рынка гостиничных услуг и туризма, потенциал которого в России значителен.
Формирование новой социально-экономической среды, характерной для развития сервисной экономики, существенно изменяет роль и задачи гостиничных структур в национальном хозяйстве и жизни общества, вносит значительные изменения в систему государственного регулирования организационно-экономических отношений в туристском секторе, ставит сложные задачи повышения эффективности функционирования предприятий гостиничного бизнеса, осуществляющейся в условиях жесткой конкуренции туристского рынка.
В последние два года рынок гостиничных услуг РФ перешел в фазу активного роста. Так, лидерами по развитию гостиничного бизнеса сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Быстро растет отельный бизнес в Калининграде, Томской и Волгоградской областях, на Урале, в частности, в Челябинске и Екатеринбурге, а также в Красноярске. Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг средств размещения для туристов и, в значительной степени, определяет их привлекательность для посещения туристами. Освоение новых видов туризма, формирование соответствующих условий, грамотная бизнес-политика, развитие современной инфраструктуры позволит рынку получить существенную выгоду. Однако российские предприятия гостиничного хозяйства характеризуются низким уровнем сервиса и качества услуг, неэффективным менеджментом, которые не дают возможности в полной мере удовлетворять потребности рынка в гостиничных услугах и выдерживать конкуренцию.
Объектом исследования является сфера гостиничных услуг в России на современном этапе.
Предметом исследования являются теоретические и методические аспекты формирования условий инвестиционной привлекательности гостиничного бизнеса.
Целью исследования является развитие теоретических и методических основ формирования условий инвестиционной привлекательности гостиничного бизнеса.
В соответствии с данной целью в исследовании поставлены следующие задачи:
• определить современные тенденции предпринимательства в сфере гостиничного бизнеса,
• исследовать социально-экономические закономерности развития рынка гостиничных услуг в Санкт-Петербурге,
• провести анализ рынка предприятий в Санкт-Петербурге,
• разработать проекта по организации предприятия гостиничного бизнеса.
Теоретическая и методологическая основы исследования. Теоретической основой исследования являются издания трудов ведущих отечественных и западных специалистов в области туризма, управления гостиничным хозяйством, интернационализации гостиничного бизнеса.
Методологической основой исследования являются диалектический метод познания, статистико-математический, структурный и сравнительный анализы.
2.3 Обоснование и концепция проекта
Разрабатываемая в нашей работе гостиница «Консул» выходит на рынок удовлетворения потребностей бизнесменов в проживании и ведении дел во время проживания.
Уставной капитал ЗАО «Консул» сформирован из взносов акционеров, в том числе в материальной форме — здание гостиницы. Акционеры получают дивиденды в размере 25% от чистой прибыли предприятия, которые распределяются между ними соразмерно вкладу в уставной капитал.
Акционерным обществом в соответствии с Гражданским кодексом РФ от 21 октября 1994 г. и Федеральным законом от 26 декабря 1995 г. № 208-ФЗ “Об акционерных обществах” признается коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на определенное число акций, удостоверяющих обязательственные права участников общества (акционеров) по отношению к обществу.
Уставный капитал составляется из номинальной стоимости акции, приобретенных акционерами, и определяет минимальный размер имущества АО, гарантирующий интересы его кредиторов.
Наличие уставного капитала, разделенного на определенное число акций, является необходимым признаком акционерного общества.
Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе.
Гостиница обладает четырех звездной категорией, небольшая — 100 номеров, но в гостинице представлены все услуги, необходимые для удовлетворения потребностей, связанных с ведением бизнеса.
Данная ориентация гостиницы представляется прибыльной, так как гостиница расположена в центре Санкт Петербурга, куда ежегодно съезжаются тысячи туристов и бизнесменов из стран ближнего зарубежья, и из-за границы. В связи с постепенным улучшением экономической обстановки в стране и в мире, укреплением международных связей бизнес-направление будет расширяться и приносить растущие прибыли. Поскольку основная прибыль гостинице поступает от реализации услуг проживания и питания, то наценка на данные услуги составляет 25%, однако в связи с выходом на рынок цены гостиницы несколько ниже, чем у конкурентов, главный упор делается на низкие цены бизнес-услуг, включение части их в стоимость проживания и на льготы при заселении в гостиницу и при заказе бизнес-услуг, что является важным для клиентов, на которых ориентируется гостиница.
Гостиница также осуществляет ресторанную деятельность не только для своих постояльцев, но и для иных клиентов. Данный фактор немаловажно влияет на выживаемость гостиницы в сезоны с наименьшим спросом на гостиничные услуги.
Выбор этого вида предпринимательской деятельности объясняется, прежде всего, наличием опыта в гостиничной области у учредителей ЗАО. В настоящее время ситуация в гостиничном бизнесе позволяет получать устойчивую норму прибыли за счет правильной ориентации из потенциального потребителя.
Гостиница находится в пятиэтажном отреставрированном здании (здание было предоставлено одним из акционеров в качестве учредительного взноса). Гостиница расположена в центре Санкт Петербурга, недалеко от станции метро «Сенная площадь», и здание ее органично вписывается в окружающий пейзаж.
Гостиница действует на основе лицензии, поэтому гарантом качества услуг гостиницы является их лицензирование; продажа подакцизных товаров, фнзкультурно-оздоровительная деятельность, оказание услуг, парикмахерской, массажного кабинета, химчистки, прачечной и пр.; стандартизация: услуги по оформлению и размещению гостей, услуги горничных по уборке номеров, услуги питания и пр.; сертификация: услуги по предоставлению мест проживания, услуги питания, услуги по изготовлению кулинарной продукции, услуги по реализации кулинарной продукции и пр.
Заключение
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу гостиничного бизнеса. Экономические перемены обусловили возрождение данной сферы деятельности, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии гостиничного дела дореволюционной России. Как сфера предпринимательской деятельности гостиничный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. В функциях этого бизнеса наиболее четко проявляется его сущность.
Экономические функции бизнеса рассматривают эту сферу в единстве производства и обращения. На практике это означает, что гостиничный бизнес является выгодной сферой приложения капитала, которая обеспечивает достаточно быструю, по сравнению с другими отраслями, оборачиваемость вложенных средств.
Социальные функции гостиничного бизнеса выражаются в том, что данная сфера предпринимательской деятельности целиком служит общественным интересам и никак не противоречит им. Здесь формируется культура потребления; воспитываются потребительские привычки и предпочтения.
В настоящей работы мы разработали бизнес план гостиницы. Анализ показал его экономическую эффективность и целесообразность.
Список литературных источников
- Гражданский кодекс Российской Федерации: часть первая от 30 ноября 1994 г. № 51-ФЗ
- Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. К., 2008.
- Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М., 2015.
- Все отели России [Электронный ресурс]. URL: http:_//www.all-hotelsru
- Гостиница Рэдиссон САС Ройял [Электронный ресурс]. URL: http:_//royal-petersburgbookin/
- Гостиничный рынок в Санкт-Петербурге, обзор// http:_//erm-firmcom/ru/index.php/regioni/114-gostinichnyy-rynok-sankt-peterburg
- Гребенькова Я.В. Инновации в гостиничном бизнесе// Современные наукоемкие технологии. 2013. № 10-2. С. 247.
- Давыдова О. В. Заглянем за кулисы ресторана, бара, магазина, гостиницы // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2008. № 5. С. 15-18.
- Данилов А.П. Концепции управления гостиничным бизнесом// Вестник СамГУПС. 2009. № 4. С. 48-52.
- Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. — М.: Академия, 2015.
- Дмитриев М.Н., Забаева М.Н., Малыгина Е.Н.. Экономика туристского рынка – М.: 2010
- Емельянова И.В. Концессионные соглашения в сфере гостеприимства // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2009. № 3. С. 11-12.
- Краткий обзор рынка гостиничной недвижимости Санкт-Петербурга2012//http:_//www_gvasawyerru/ImgResearch/StPetersburgHotel4Q2
- Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Тарифная политика гостиничных предприятий. К., 2015.
- Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М., 2001.
- Мачалкин С.Е. Гостиничный бизнес как объект предпринимательской деятельности// Социально-экономические явления и процессы. 2012. № 3. С. 55-61.
- Мачалкин С.Е. Современные тенденции развития и модели организации гостиничного бизнеса: зарубежный опыт// Вестник Тамбовского университета. Серия: Гуманитарные науки. 2012. Т. 112. № 8. С. 82-88
- Морозова М.А. Разработка системы оценки устойчивого функционирования и развития бизнес-процессов в сетевом гостиничном бизнесе//Петербургский экономический журнал. 2013. № 3. С. 49-56.
- Пантюхова Т.С. СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ РОЛЬ МЕЖДУНАРОДНОГО БИЗНЕСА В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА//Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии. 2012. № 3 (13). С. 188-194.
- Пфлегер А. Отель. Как выстроить дело с нуля до пяти звезд. М., 2008.
- Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе// http:_//tepliyochagru/c-chego-nachinaetsya-gostinichnyi-biznes_razvitie-predprinimatelmzstva-v-gostinichnom-biznese
- Российский рынок гостиничного бизнеса Москвы и Санкт-Петербурга. Маркетинговое исследование и анализ рынка //http://www.nbcr/category/use_know/
- Суровенко О.В. ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ// Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии. 2010. № 2 (4). С. 139-146.
- Тихомиров Л.С. Все отели России и ближнего зарубежья. 2015. М.: Экстра М. Медиа. №3. С.592
- Форестер К. Злоупотребления в гостиничном бизнесе . Все о туризме. URL: http:_// www.turbooks/index.php
- BestWestern [Электронный ресурс]. URL: http_://www.bestwesterncom/
